Bûche choco express sans gluten

Bûche Choco Express sans gluten

Cette année c’est décidé : vous n’avez pas envie de baver devant la bûche de Noël ! Malgré tout,entre le bouleau, la préparation du réveillon et les cadeaux, c’est la course !
Vous n’avez pas la foie de préparer des bûches sans gluten pour vos quarante-douzes convives… Alors voici une bûche express, prête en 30 minutes max, parce que nous aussi on à le droit de se faire plaisir à nous tout seul ! 😀

Pour 8 personnes

Ingrédients :

300 g de chocolat noir
160 ml de crème liquide
4 oeufs
125g de farine ( mix patisserie sans glutenà
125g de sucre
1 sachet de levure chimque sans gluten

Préparation :

Pour la génoise :

Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Mélangez la levure et la Farine avec le sucre.
Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige.
Incorporez progressivement votre mélange farine/sucre à la spatule pour ne pas casser les blancs.
Ajoutez les jaunes en une seule fois puis mélangez à nouveau.
Versez votre mélange dans un moule à génoise puis enfournez pour 20 minutes à 180°C (th.6).
Laissez tiédir la génoise à température ambiante.

Pour la ganache au chocolat :

Cassez 200g de chocolat en petits morceaux.
Faites frémir la crème liquide.
Versez la crème sur le chocolat dès les premiers frémissements.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laissez tiédir la ganache à température ambiante.

Pour les copeaux de chocolat :

Faites fondre 100g de chocolat coupés en carrés au bain marie.
Versez le chocolat sur une plaque à patisser (type aluminium), puis lissez à l’aide d’une spatule sur environ 1mm.
Reservez au réfrigérateur une dizaine de minutes.
Formez les copaux à l’aide d’une pelle à steack ou autre ustensile plat.
Réservez à nouveau au réfrigérateur.

Montage de la bûche :

Démoulez votre génoise,détaillez-la puis la recouvrir délicatement d’un torchon humide pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Versez les 9/10ème de la ganache au chocolat sur la génoise, puis lissez.
Roulez votre bûche.
Lissez le reste de la ganache sur votre bûche.
Versez des copeaux de chocolat sur le dessus de la bûche puis faites adhérer les copeaux restants délicatement sur le côté.

 

Astuces :

Pour plus de gourmandise, vous pouvez imbiber la génoise du sirop de votre choix.

 

Bon Appétit !

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